Φατούς
Η φατούς (αραβικά: فتوش) είναι «χωριάτικη» σαλάτα[1] της λεβαντίνικης κουζίνας, η οποία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στoν Λίβανο. Περιέχει φρυγανισμένα κομμάτια χουμπζ (αραβική πίτα), συνδυασμένα με ανάμεικτα πράσινα χόρτα και άλλα λαχανικά, όπως τα ραπανάκια και οι ντομάτες.[2]
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Περιοχή | Λεβάντες |
| Πληροφορίες | |
| Πιάτο | Ορεκτικό |
| Είδος | Σαλάτα |
| Κύρια συστατικά | Χουμπζ, ανάμεικτα πράσινα χόρτα, λαχανικά |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Ετυμολογία
ΕπεξεργασίαΗ λέξη Fattūsh προέρχεται από την αραβική λέξη fatt, που σημαίνει «συντριβή», και την τουρκικής προέλευσης κατάληξη -ūsh, η οποία είναι μία κοινή κατάληξη που χρησιμοποιείται στην αραβική περιοχή του Λεβάντε.[3]
Συστατικά
ΕπεξεργασίαΗ φατούς ανήκει στην οικογένεια των πιάτων που είναι γνωστά ως φαττά (πληθυντικός του φαττέ), τα οποία χρησιμοποιούν ως βάση μπαγιάτικο ψωμί.[2][4] Περιλαμβάνει λαχανικά και βότανα, τα οποία διαφέρουν ανάλογα με την εποχή και τη γεύση. Τα λαχανικά κόβονται σε σχετικά μεγάλα κομμάτια σε σύγκριση με τη σαλάτα ταμπουλέ, η οποία απαιτεί ψιλοκομμένα συστατικά.
Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη φατούς περιλαμβάνουν τουλάχιστον μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι και ραπανάκι. Παραδοσιακά, το χουμπζ ή η πίτα φρυγανίζονται ή ψήνονται, θρυμματίζονται με τα χέρια και τα κομματάκια πασπαλίζονται στη σαλάτα,[1] αλλά μπορούν επίσης και να τηγανιστούν.[2] Ένα άλλο συχνό πράσινο χόρτο που χρησιμοποιείται είναι η αντράκλα, ενώ τα δύο συστατικά που δίδουν στη σαλάτα τη μοναδική γλυκόξινη γεύση της, είναι το σουμάκ και η μελάσα ροδιού.[3]
Δείτε επίσης
ΕπεξεργασίαΠαραπομπές
Επεξεργασία- ↑ 1,0 1,1 Middle Eastern: Aromatic Dishes from a Varied Cuisine. Εισαγωγή: Soheila Kimberley (2 έκδοση). Λονδίνο: Lorenz Books. 1999. σελ. 54. ISBN 0-7548-0165-9.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Clifford Wright (2003). The Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More. Harvard Common Press. σελ. 241. ISBN 9781558322271.
- ↑ 3,0 3,1 Mike Benayoun. «LEBANON: FATTOUSH SALAD». 196 Flavors. Ανακτήθηκε στις 11 Δεκεμβρίου 2020.
- ↑ Claudia Roden (2008). The New Book of Middle Eastern Food. σελ. 74.
Βιβλιογραφία
Επεξεργασία- Wright, Clifford A. (2003). information Title Little foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more (Εικονογραφημένη έκδοση). Harvard Common Press. ISBN 1-55832-227-2.