Απάκι
αλλαντικό
Το απάκι είναι παραδοσιακό αλλαντικό της ορεινής Κρήτης. Παρασκευάζεται κυρίως από χοιρινό κρέας,[1] συνήθως από το ψαρονέφρι,[2] αλλά έχει παρασκευαστεί και από φιλέτο κοτόπουλο.[3] Το κρέας κόβεται σε κομμάτια τα οποία μαρινάρονται σε ξίδι με μπαχαρικά, τα οποία περιλαμβάνουν πάντα το κύμινο και ίσως δυόσμο, για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια κρεμιέται και καπνίζεται σε κλαδιά φασκόμηλου και θυμαριού.[1]
Το απάκι μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό, σκέτο ή μέσα σε πιάτα αυγών, οσπρίων, πίτσα, μακαρονάδες[1] ή σαλάτες. Επίσης μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό μπύρας.[4]
Παραπομπές
Επεξεργασία- ↑ 1,0 1,1 1,2 Γκρουμούτη, Ντίνα. «Ελληνικά αλλαντικά: από τη λούζα στο σύγκλινο». athinoramaUmami.gr. Ανακτήθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2020.
- ↑ Δημήτρουλα, Δώρα (29 Ιανουαρίου 2015). «Απάκι το κρητικό». olivemagazine.gr.
- ↑ Ψυχούλη, Ελένη. «Απάκι Από Κοτόπουλο». pirouni.gr. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 5 Αυγούστου 2020. Ανακτήθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2020.
- ↑ Γίώτης, Αλέξανδρος (14 Ιουνίου 2016). «Απάκι τηγανητό σε λάδι καυτερής πιπεριάς». www.kathimerini.gr. Ανακτήθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2020.
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
Επεξεργασία
Λεξιλογικός ορισμός του απάκι στο Βικιλεξικό
 |
Αυτό το λήμμα χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |